Marmelade aux cerises

Publié par Julia Arman le 25/03/2016

Abonnez-vous aux nouvelles recettes




Une marmelade quasi crue, avec très peu de sucre, pour conserver un maximum de saveurs naturelles.   Voir la vidéo

Ingrédients
  • 500g de cerises entières
  • 50g de sucre blond (10%)
  • 2g de agar-agar (2 cuillers à café légèrement bombées, la moitié d’un sachet en général)
  • 2 cs de jus de citron
Matériel
  • cône broyeur
  • embout : aucun


Recette
  1. Lavez et équeutez les cerises
  2. Dénoyautez-les.
  3. Placez le cône broyeur dans l’extracteur, sans embout et une casserole comme unique récipient.
  4. Broyez les cerises et récoltez les dans la casserole
  5. Ajoutez le sucre, l’agar-agar et le citron. Mélangez
  6. Faites chauffer à feu fort. En quelques secondes les premiers bouillons vont apparaître.
  7. Touillez avec un fouet pendant une petite minute, éteignez, c’est prêt. (Pour en être certain, vous pouvez déposer une goutte de la préparation sur une surface froide. Elle refroidira rapidement et vous pourrez observez si elle s’est bien gélifiée)
  8. Empotez
Comment servir
A tartiner ou utiliser en pâtisserie