Bavarois aux fruits de la passion

Publié par Taty Lauwers le 18/08/2017

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Utilisez l'extracteur pour une version hyperfacile de la recette classique du bavarois ou "Crème collée". Pressez le jus de la pulpe des fruits puis cuisez comme à l'ordinaire.   Voir la vidéo

Ingrédients
  • 6 fruits de la passion (donnent 125 cl de jus pulpeux),
  • 1 grosse pomme acide (pour 125 cl de jus)
  • 3 cuill. s. de sucre bio
  • 1 filet de jus de citron
  • 2,5 g d’agar-agar
  • ¼ l. de crème fraîche de lait cru (ou lait de coco)
Matériel
  • Cône à jus
  • Petite casserole
  • Ramequins individuels



Recette
  1. Choisissez des fruits de la passion plissés et de peau foncée.
  2. Ôtez la pulpe à l’aide d’une cuiller.
  3. Pressez le jus à l’extracteur, en ajoutant la pulpe cuiller par cuiller, peu à la fois.
  4. Pressez le jus de la ou des pommes.
  5. Versez dans une petite casserole le jus de pomme, le filet de jus de citron, l’agar-agar et le sucre. Faites cuire 2 minutes à feu moyen, en remuant souvent.
  6. Ajoutez le jus des fruit de la passion et la crème fraîche de lait cru (ou le lait de coco).
  7. Versez dans des ramequins individuels cette « crème collée ». Laissez prendre 30 minutes minimum au réfrigérateur.
Comment servir
avec un léger coulis de framboises maison...